杜婆鸡的正宗做法
杜婆鸡是一道具有浓郁香料味道的川菜,下面是杜婆鸡的正宗做法:
所需材料:
1. 一只去皮鸡肉,切成块状
2. 适量的花椒
3. 适量的干辣椒
4. 适量的姜片
5. 适量的蒜瓣
6. 适量的葱段
7. 适量的豆豉
8. 适量的郫县豆瓣酱
9. 适量的料酒
10. 适量的生抽
11. 适量的老抽
12. 适量的白胡椒粉
13. 适量的盐
14. 适量的鸡精
15. 适量的食用油
步骤:
1. 将切好的鸡肉块用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,花椒磨成粉备用。
3. 锅中热油后,放入姜片和蒜瓣炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒匀,然后加入剪成小段的干辣椒和花椒粉,继续炒至香味出来。
5. 倒入鸡肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的开水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鸡肉变得嫩滑。
8. 最后加入葱段翻炒均匀,根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。
这样,一道正宗的杜婆鸡就做好了。根据个人口味可以调整香料的用量,增加或减少辣椒的数量来达到喜欢的口味。
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