正宗麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴,它以豆腐为主要食材,配以香辣味道的肉末和豆瓣酱,口感麻辣,鲜香四溢。以下是制作麻婆豆腐的正宗做法。
材料:
1. 嫩豆腐500克
2. 瘦肉末100克
3. 豆瓣酱30克
4. 辣椒粉10克
5. 大葱2根
6. 姜蒜适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
10. 水淀粉适量
步骤:
1. 准备工作:将豆腐切成块状,放入热水中焯水,使其更加坚固,并去除豆腐的异味。
2. 制作调料:姜蒜切碎,大葱切成葱花备用。
3. 炒肉末:锅中加热油,放入姜蒜爆炒出香味,加入瘦肉末炒熟,再加入豆瓣酱和辣椒粉搅拌均匀,炒出红油。
4. 炖煮豆腐:倒入适量的水,放入豆腐块慢慢煮沸,加入料酒和盐调味。
5. 加入调料:将炒好的肉末倒入炖好的豆腐中,搅拌均匀。
6. 出锅:将水淀粉加入锅中,勾芡使汤汁变得浓稠。
7. 葱花装饰:撒上葱花,提鲜增香。
8. 完成:将麻婆豆腐装盘,即可食用。
这是一道口味独特的菜肴,吃起来麻辣可口、豆腐嫩滑,是川菜中颇具代表性的一道菜品。制作麻婆豆腐的关键在于掌握好辣椒粉和豆瓣酱的用量,以及火候的掌握。此外,选择新鲜嫩豆腐也能提升整道菜肴的口感。
麻婆豆腐不仅作为一道传统的川菜,也成为了全国各地菜单中常见的美食。制作起来简单快捷,味道独特,适合家庭聚餐和朋友聚会时的小吃点心。享用热腾腾的麻婆豆腐,寻味其中的麻辣香味,是人们很喜欢的一道菜肴。
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