光鱼怎么做好吃
要做好吃的光鱼,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:新鲜的光鱼、生姜、葱、大蒜、盐、料酒、生抽、糖、老抽及调味料。
2. 将光鱼洗净后剁成小块,用清水漂洗掉血水,再用盐搓洗几次,用清水冲洗干净,沥干水。
3. 生姜切丝,葱切段,大蒜切末备用。
4. 在一个大碗中加入适量的生姜丝和葱段,放入鱼块,再加入一些盐和料酒,腌制15分钟,使鱼块入味。
5. 取出腌制好的鱼块,沥干水分,再用厨房纸巾将其表面擦干。
6. 热锅加入适量的油,烧热后放入光鱼块,翻煎至两面金黄。
7. 在锅中留少许底油,放入蒜末炒香后,加入适量的生抽、糖、老抽和适量的水,煮开。
8. 将煮开的酱汁倒入事先准备好的砂锅中,放入煎好的光鱼块。
9. 将砂锅加热至鱼块入味,汤汁浓稠,即可关火。
10. 将炖好的光鱼装盘,撒上一些葱花和蒜末,即可享用。
注意事项:
- 选择新鲜的光鱼,保证口感和味道。
- 在腌制时加入适量的盐和料酒,可以去腥提鲜。
- 煎鱼块时要先煎外表金黄,以保留鱼肉的嫩滑口感。
- 炖煮时火候要适中,以免鱼肉过熟或过生。
- 可以根据个人口味调整调味料的使用量,增减糖和盐的用量。
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