清炖鲫鱼的做法
清炖鲫鱼是一道经典的家常菜,制作起来简单又美味。以下是清炖鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼2条
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清汤适量
- 葱花适量
- 香菜适量(可选)
步骤:
1. 鲫鱼剖腹去鳞,去掉鱼腥味后,冲洗干净。
2. 取一大碗,将鲫鱼放入碗中,加入适量的料酒,用手轻轻揉搓鲫鱼,鲜腥味更易去除。
3. 将鲫鱼取出,用清水冲洗干净,沥干备用。
4. 取一口炖盅,将鲫鱼放入盅中,加入适量的清汤,使鱼身完全浸没。
5. 加入适量的姜片,盖上盖子,放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟,或者至鲫鱼肉质变白熟透即可。
6. 蒸好的鲫鱼取出,将鱼盖划开。
7. 锅中加入适量的清汤,烧开后加入适量的盐和白胡椒粉,调成味汤。
8. 将味汤倒入盖好的鲫鱼上,撒上葱花和香菜点缀即可。
清炖鲫鱼香气扑鼻,鱼肉鲜嫩,汤汁清淡透亮,非常开胃可口。
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