潮汕红桃粿皮的做法
潮汕红桃粿皮是一道传统的潮汕菜品,主要由红桃粿和粿皮两部分组成。下面是潮汕红桃粿皮的做法:
材料:
- 300克红豆沙馅
- 200克糯米粉
- 30克糯米粉(用于润面)
- 50克花生碎
- 50克砂糖
- 400毫升水
- 适量花生油
- 适量榨菜丝(可选)
步骤:
1. 在一个容器中,将糯米粉、砂糖和水混合搅拌均匀,直到没有颗粒。倒入蒸锅,用中小火蒸熟,待稍微凉后,用手揉成软糯的面团。
2. 将面团分成小块,每个小块约20克左右。取一小块面团,用手按平,搓圆。
3. 先取一小块搓圆的面团,按扁,并在中间放入适量红豆沙馅,将面团封口,搓圆。
4. 烧一锅水,煮开后,将已封口的红豆沙面团放入水中煮熟,至面团浮起即可捞出,放入冷水中漂凉,沥干备用。
5. 在平底锅中加热适量的花生油,将粿皮放入锅中煎炸至金黄色,两面均匀煎炸。沥干剩下的油,放在厨房纸上吸干油分。
6. 将糯米粉加入适量的水调成糊状(润面),在煎好的粿皮上刷上一层糯米糊。
7. 将花生碎撒在糯米糊上,再放入适量的榨菜丝(可选)。
8. 将红豆沙粿皮对折,卷起来即可。
至此,一道美味的潮汕红桃粿皮就完成了。根据个人口味,还可以加入一些其他的馅料,如芝麻馅、豆沙馅等。希望你能成功制作出美味的潮汕红桃粿皮!
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