虾爆鳝面的做法
虾爆鳝面是一道经典的中式面食,深受人们喜爱。它的口感丰富,香味扑鼻,鳝鱼的鲜美与虾的鲜甜相得益彰。下面是虾爆鳝面的制作方法。
所需材料:
1. 鳝鱼:300克
2. 虾仁:200克
3. 面条:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 红椒:适量
6. 酱油:适量
7. 料酒:适量
8. 盐:适量
9. 食用油:适量
10. 鸡精:适量
11. 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备工作:鳝鱼放入清水中泡发,剖刀去泥沙,清洗干净;虾仁去皮去肠泥,虾身剁成茸状;葱姜蒜切末备用;红椒切丝备用。
2. 烹饪鳝鱼:将清洗好的鳝鱼切成段,加入开水中焯水一下捞出;锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末炒香,然后加入鳝鱼继续翻炒;再加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉翻炒均匀;最后加入适量的水,调小火煮15分钟即可。
3. 炒虾仁:锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末炒香,然后加入虾仁炒熟;加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉翻炒均匀;最后加入适量的水淀粉勾芡,炒匀后加入一些鸡精炒均匀即可。
4. 煮面条:锅中加适量的水烧开,放入面条煮熟,煮好后捞出沥干备用。
5. 准备盘面:将煮好的面条盛到碗中,放入炒好的鳝鱼和虾仁,再放入炒好的红椒丝,撒上葱花作为点缀即可。
虾爆鳝面做法简单,但口感却异常美味。鳝鱼的软嫩与虾仁的弹牙相互呼应,配上面条的咬劲,让人食欲大开。炒制过程中加入适量的调料,能够提升菜品的味道,使其更加鲜美可口。而且,这道菜营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,对身体健康有益。
总之,虾爆鳝面是一道经典的中式面食,制作起来简单,味道美味。它既可以作为一道正餐,也可以作为早餐或夜宵。不妨尝试一下,体验它的美味吧!
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