虾爆鳝做法 虾爆鳝怎么做
1、原材料:黄鳝;虾仁;面粉;大蒜;酒;生抽;糖;盐;水淀粉;醋;油;
2、黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀。
3、将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用。
4、锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中。
5、锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅。
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