干煸肥肠的做法
干煸肥肠是一道具有麻辣口味的经典川菜。下面是一种简单的干煸肥肠的做法:
材料:
- 肥肠500克
- 干辣椒10-15个
- 葱姜蒜适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,切成约2-3厘米左右的段。
2. 将肥肠段放入开水中焯水,煮5分钟,去除肥肠中的杂质,捞出备用。
3. 预热锅,加入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入干辣椒炒香,然后加入腌制好的肥肠段。
5. 加入适量的料酒煮开,炒匀,使肥肠均匀吸收香味。
6. 加入适量的豆瓣酱和酱油,继续炒煮,使肥肠均匀上色。
7. 最后加入适量的食用盐调味,继续炒匀至肥肠变得脆嫩,即可起锅。
8. 撒上一些切碎的香菜作为装饰,即可食用。
干煸肥肠的口感麻辣味浓郁,肥香和辣味相互融合,非常美味。食用时可以搭配米饭或者面条一起享用。
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