酸菜猪血汤的做法
酸菜猪血汤是一道美味可口的传统中国菜品。下面是制作酸菜猪血汤的基本做法:
所需材料:
- 猪血 200 克
- 酸菜 100 克
- 瘦猪肉 100 克
- 姜片 3 片
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤:
1. 将猪血切成小块,放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,用生抽、盐和白胡椒粉腌制一段时间备用。
3. 酸菜切成小块,用水浸泡一会儿,去掉过多的酸味,捞出备用。
4. 准备一锅清水或高汤,放入姜片,煮沸后加入酸菜煮一会儿。
5. 然后加入腌制好的瘦猪肉片煮至变色。
6. 最后加入焯水过的猪血块,再煮开一会儿。
7. 最后加入适量的盐调味,煮至猪血和猪肉都熟透即可。
8. 装盘时可撒上一些青蒜点缀,提升香气和口感。
9. 完成的酸菜猪血汤可以搭配米饭或面条食用。
注意事项:
- 制作过程中,猪血和猪肉要保持清洁,避免受到细菌污染。
- 煮汤时火候要掌握好,猪血和猪肉要煮熟但不要过煮,以免过硬。
- 酸菜可以根据个人口味调整用量,喜欢酸味重的可以多添加一些。
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