鲫鱼怎么做酥刺都能吃 怎么做鲫鱼酥刺都能吃
1、小鲫鱼适量,食用醋适量,料酒适量,食用油适量,盐适量,生抽适量。
2、先把鱼去除鱼鳞,有些朋友喜欢吃带鱼鳞的也可以不处理,鱼鳃,鱼牙,鱼腹内的黑膜处理干净备用,这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒,葱姜,少许食用盐腌制5分钟,用厨房纸擦干水分备用。
3、锅中加入食用油,油温6成热的时候,把鲫鱼放入锅内,晃动锅子,防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热,复炸一次,这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。
4、锅内留少许底油,爆香葱姜蒜,加入清水,大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内,加大量食用醋,醋一点要多一点,醋不仅能够添加风味,还可以使鱼骨鱼刺软化,这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐,生抽调味。
5、大约20分钟,肉香骨酥,从头吃到尾连刺都不剩的酥鲫鱼就做好了。
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