红烧鸡爪怎么烧好吃 红烧鸡爪的烹饪方法
1、材料:鸡爪200克;八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量;
2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花;
3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
4、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;
7、加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
8、最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
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