蒜黄的做法大全家常菜 蒜黄的烹饪方法
1、蒜黄炒鸡蛋
用料:蒜黄300克、鸡蛋2个、泡发的黑木耳100克、葱、盐、糖、香油。
做法:蒜黄洗净切段,鸡蛋加少许盐打散,黑木耳洗净切丝。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。锅中再加少许油烧热爆香葱花。然后倒入蒜黄和木耳翻炒。加入适量的盐。再加少许糖。翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。淋入香油。翻炒均匀关火。
2、蒜黄炒虾球
用料:蒜黄(100克)、虾(750克)、盐(适量)、胡椒粉(适量)。
做法:将虾洗净去皮去虾线,放入胡椒粉腌制10分钟去腥。蒜黄洗净切寸段。锅内烧开水,将虾放入烫至变色,(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟。锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)。加入盐调味,翻炒均匀后出锅。
3、蒜黄炒肉
材料:蒜黄一把、肉适量、甜面酱、酱油、料酒。
做法:肉切细条,放料酒酱油腌制10分钟。蒜黄切段。炒锅放适量油,放入肉丝翻炒。将肉丝翻炒变色,加一大勺面酱,炒匀。放蒜黄,翻炒均匀,加适量盐调味,出锅即可。
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