下酒菜的做法 下酒菜怎么做
1、凉拌黄瓜
材料:嫩黄瓜2根,白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)。
黄瓜洗净,横切成片。
放适量白醋、白糖腌制10分钟。
轻轻挤去水分,放入盐、味精、熟植物油或者香油,颠簸均匀。
撒上熟白芝麻即可。
2、老醋花生
材料:花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒。
花生挑选干净,洗净控水。
锅里添足油,油七成热时倒入花生。
细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。
洋葱去老皮,切小丁。
红尖椒洗净切碎。
干净锅里倒入五汤匙陈醋。
调入适量精盐。
倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
调入1/2汤匙味极鲜酱油。
料汁晾凉后倒入炸花生。
倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
3、酸甜爽口姜拌藕
材料:藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。
切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
立即过凉后沥干水分待用。
姜去皮切成细末。
碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
调味汁加入藕片拌匀即可。
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