焦糖布丁的正宗做法

焦糖布丁是一道经典的甜品，以下是焦糖布丁的正宗做法：

材料：
- 150克白糖（用于制作焦糖）
- 500毫升牛奶
- 4个鸡蛋
- 75克白糖（用于布丁）
- 1茶匙香草精

步骤：
1. 在热锅中加入150克白糖，用中火加热，不断搅拌，直到糖溶化并变成深褐色的焦糖，然后迅速倒入布丁杯底部，使其均匀分布。
2. 在一个锅中加热牛奶，直到它开始冒烟，但不要让它煮沸。然后从火上取下。
3. 在一个容器中打入4个鸡蛋，加入75克白糖，用手动搅拌器或搅拌棒搅拌均匀。
4. 慢慢地将热牛奶倒入鸡蛋和糖的混合物中，同时不断搅拌，以防止蛋在热牛奶中煮熟。
5. 加入1茶匙香草精，并继续搅拌均匀。
6. 将布丁混合物筛入焦糖涂抹的布丁杯中，盖上锡纸。
7. 预热烤箱至摄氏160度。
8. 准备一个大型烤盘，将布丁杯放入烤盘中，将烤盘放入烤箱.
9. 往烤盘中加入沸水，水位应该覆盖布丁杯的三分之二的高度。
10. 将烤盘放入烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到布丁凝固。
11. 取出布丁杯，让其冷却至室温，然后冷藏至少2小时或过夜。
12. 在上菜前，用刀子将布丁杯的边缘剥离，然后倒扣在盘子上，使焦糖浇在布丁上。
13. 可以加入水果或奶油作为装饰。

现在，你可以品尝正宗的焦糖布丁了！