酸菜鱼片制作方法 酸菜鱼片做法
1、主料:酸菜500克、鲢鱼500克、香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量;
2、准备以下食材:酸菜洗净后切成小块状,花鲢鱼肉切片,不要太薄,香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状;
3、花鲢鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀;
4、炒锅中放入水,水沸腾后将鱼片放入锅中;
5、鱼片变色后将鱼片捞出;
6、炒锅中放入调和油,油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味;
7、将酸菜放入锅中,翻炒几下,放入适量淡味生抽,翻炒几下后放入适量水,炖一会后放入花鲢鱼片;
8、继续炖一会后放入香菜即可;将炖好的酸菜鱼片盛入汤碗中开吃。
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