炒龙虾之前需要焯水吗 小龙虾做之前要先焯水吗
1、做龙虾一般都是要绰水的,绰水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙,还能去除腥味。如果是饭店或者是家里有条件的话,可以过油,这样不仅能使做出的龙虾色泽鲜亮,口感更加的鲜美。
2、小龙虾是河鲜的一种,具有腥鲜的特点,有些人群对腥味十分敏感,可以在烹饪小龙虾的时候用白酒、花椒、生姜等去去腥。
3、小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌,生成的尸胺和组胺不利于身体健康,因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。
4、小龙虾的肉经过开水焯烫一下,容易定型,不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。
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