白鲢鱼头汤的做法

白鲢鱼头汤是一道非常美味的汤品，下面是制作白鲢鱼头汤的简单做法：

材料：
- 1个白鲢鱼头
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的香菜叶

步骤：
1. 将白鲢鱼头洗净，用刀背将鱼头敲打几下，以去除鱼鳞和鱼腥味。
2. 将鱼头放入水中浸泡10-15分钟，使其释放出些许血水。
3. 锅中加入适量清水，放入鱼头，姜片和葱段，用中火煮沸。
4. 加入料酒，撇去浮沫，转为小火慢炖。
5. 炖煮30分钟后，将鱼头捞出，用筷子将鱼肉从鱼头骨中剥离。
6. 将鱼肉略切碎，放入汤中。
7. 继续炖煮20分钟，加入适量盐和胡椒粉调味。
8. 关火前，撒上香菜叶点缀即可。

温馨提示：
- 在去除鱼鳞和鱼腥味时，可在鱼头上撒上一些盐，再用刀背敲打鱼头，然后用清水冲洗干净。
- 炖煮的过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
- 汤底可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或配料，如豆腐块、木耳等。