巧克力怎么做的
巧克力的制作过程包括以下几个步骤:
1. 将可可豆研磨:首先将可可豆去皮并烘焙,然后将其研磨成可可团。
2. 加工可可团:将研磨后的可可团放入研磨机中继续加工,以提取可可团中的可可脂。这个过程叫做可可的碾磨。
3. 加工可可脂:将提取出的可可脂加热和搅拌,使其变为液体状。
4. 加入糖和牛奶粉:将糖和牛奶粉与液体状的可可脂混合,在特定的温度下进行均匀搅拌。
5. 混合和调味:根据所需的巧克力口味,可以加入香草提取物、坚果、水果等进行混合和调味。
6. 精炼:将混合后的巧克力液体倒入炼巧克力机中,进行进一步的加热和搅拌,以使巧克力质地更加细腻。
7. 篮盘成型:将精炼的巧克力液体倒入巧克力篮盘中,并进行晃动和震动,以去除气泡并使巧克力表面平整。
8. 冷却:将巧克力篮盘放入冰箱或冷却室,进行冷却和凝固。
9. 排气:待巧克力完全凝固后,将其从篮盘中取出,并在特定的温度下进行排气,以提高巧克力的口感和质量。
10. 包装:最后将巧克力切割成所需的形状和大小,并进行包装,以便销售或自用。
值得注意的是,以上是传统的巧克力制作过程,不同品牌和制造商可能有不同的巧克力制作方法。
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