回民粉汤的正宗做法

回民粉汤（也称为回族粉汤）是一道经典的回族传统菜肴，主要原料是面粉和牛羊肉。下面是回民粉汤的正宗做法：

材料：
- 面粉
- 牛羊肉（切成小块）
- 洋葱（切丝）
- 大葱（切段）
- 姜块
- 大蒜（切片）
- 辣椒粉（可以根据个人口味调整）
- 盐和胡椒粉（适量）
- 香菜（切碎，用作装饰）
- 鸡蛋（可选）

步骤：
1. 准备面粉和温水，搅拌成面团。让面团静置约15分钟。

2. 将牛羊肉放入一锅热水中煮沸，然后捞出。清洗掉血水，并冲洗干净，备用。

3. 在大锅中加入适量的清水，放入切好的大葱、姜块和大蒜。煮沸后，把煮过的牛羊肉块放入锅中，继续煮15分钟左右，直到肉变得嫩烂。

4. 将面团擀成薄片，然后将其剪成宽而扁的面条。

5. 锅中的牛羊肉煮好后，把面条放入锅中，煮熟。随着面条煮熟，脱离面底，取出装碗备用。

6. 锅中剩下的高汤可以继续使用。可以根据个人口味加入一些辣椒粉、盐和胡椒粉来调味。

7. 在面条上倒入煮熟的高汤，然后加入洋葱丝。如果喜欢，可以加一个水煮鸡蛋作为配料。最后撒上香菜碎作为装饰。

这样，正宗的回民粉汤就做好了。根据个人口味的不同，可以在调料中进行微调。这道菜通常口感鲜美，汤汁浓郁。享用时，可以将面条和配料一起搅拌均匀，然后吃。