正宗煎粉汤的做法
正宗煎粉汤是一道广东传统的汤类美食,主要以煎粉为主料,添加配料炖煮而成。下面是正宗煎粉汤的做法:
材料:
- 干炒粉:200克
- 鸡腿肉:150克
- 鲍鱼片:50克
- 鲜虾仁:50克
- 鸡蛋:2个
- 青菜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 鸡精、盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备材料:将鸡腿肉切成薄片,鲜虾去壳剁成虾茸备用,青菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
2. 煎粉:将干炒粉加入沸水中煮熟,捞出备用。
3. 炒料:热锅加入适量油,放入切好的葱姜蒜末炒香,再加入鸡腿肉炒至变色,再加入鲜虾仁和鲍鱼片继续炒熟。
4. 煮汤:加入适量清水,大火煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟,让汤汁更鲜美。
5. 加入味精:放入炖煮好的汤中,加入适量的盐和鸡精提鲜。根据个人口味调味。
6. 煎蛋:打散两个鸡蛋,加入盐搅匀,热锅加入适量油,加入蛋液煎成蛋饼,切成细丝备用。
7. 装盘:将煎粉放入碗中,加入青菜、煎蛋丝,再将炖煮好的煎粉汤倒入碗中,撒上葱花即可。
这样一份正宗煎粉汤就完成了,它香味浓郁,味道鲜美。可以根据个人口味加入一些调料,如辣椒油、酱油等,增添风味。享用时可搭配一些小菜和调料,如腐皮、葱花、香菜等,口感更加丰富。
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