河南疙瘩汤的家常做法
河南疙瘩汤是一道美味的家常汤菜,以下是它的家常做法:
材料:
- 豆腐疙瘩:磨成豆腐脚的豆腐200克,面粉适量,少许盐和水
- 主材:鸡肉或猪肉块350克,干贝20克,葱姜适量
- 辅料:精盐、鸡精适量
- 菜材:青菜、香菜适量
步骤:
1. 准备豆腐疙瘩:将豆腐用纱巾包好,将其放在纱巾里加水蒸熟。蒸好后取出,用勺子搅碎,加入面粉、盐和水调成面糊状,再用勺子挑成豆腐疙瘩备用。
2. 准备主材:将鸡肉或猪肉洗净切成小块。干贝用清水浸泡片刻,洗净备用。
3. 炖汤:将适量水倒入锅中,加入鸡肉或猪肉块、干贝、葱姜等;大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢慢炖煮。
4. 加调味:炖煮约10分钟后,加入适量的精盐和鸡精,继续炖煮5分钟。
5. 煮疙瘩:将调好的豆腐疙瘩用勺子轻轻放入锅中,用中火煮约5分钟,至疙瘩浮起变软即可。
6. 加菜:待豆腐疙瘩煮好后,将青菜洗净切段,放入锅中焯水,捞出备用。再将香菜切碎备用。
7. 出锅:将煮好的豆腐疙瘩和菜倒入煮好的主汤中,撒上香菜碎即可。
这样,一道美味的河南疙瘩汤就做好了,可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
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