牛肉米线的做法及配方
牛肉米线是一道经典的中国传统美食,它的做法和配方如下:
材料:
- 牛肉:250克,切成薄片或细丝
- 蔬菜(如毛肚菜、生菜、青菜等):适量
- 米线:适量
- 鸡蛋:2个,打散
- 葱姜蒜:适量,切末
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐和胡椒粉:适量
- 鸡精(可选):适量
- 香菜(可选):适量,切末
- 辣椒油(可选):适量
步骤:
1. 先将牛肉切成薄片或细丝,用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。
2. 将腌制好的牛肉放入开水中焯水,直至变色,捞出备用。
3. 取一锅热水,将米线放入煮熟至熟透,捞出备用。
4. 另起锅,加入少许油,热锅后加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入牛肉翻炒,加入酱油、料酒、盐和胡椒粉调味,炒匀。
6. 倒入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 加入适量的清水(或高汤)煮开。
8. 加入蔬菜煮熟,然后加入煮熟的米线,翻炒均匀。
9. 可根据个人口味加入鸡精调味。
10. 将做好的牛肉米线装盘,撒上香菜末,并可根据个人喜好加入辣椒油增加口感。
温馨提示:
- 米线的煮熟时间要掌握好,过熟会糊掉,不熟则口感不佳。
- 牛肉炒熟时间不宜过长,以保持肉质的嫩滑口感。
- 配料和调味料可以根据个人口味进行调整,增加或减少。
- 牛肉可以根据个人喜好选择薄片还是细丝,煮熟时时间也有所不同。
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