怎样做椒盐排骨
椒盐排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,口感酥脆,外焦里嫩,香气扑鼻。下面我将介绍一种简单易学的椒盐排骨的制作方法。
所需食材:
1. 猪排骨500克
2. 食用盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 生姜适量
7. 蒜瓣适量
8. 小葱适量
9. 鸡蛋1个
10. 干淀粉适量
步骤一:准备食材
1. 将猪排骨洗净,用刀背轻轻敲打排骨,使其更易入味。
2. 将生姜拍松,蒜瓣剁碎,小葱切成葱花备用。
步骤二:腌制排骨
1. 将排骨放入一个大碗中,加入适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、腌渍15-20分钟,使其入味。
步骤三:裹粉
1. 在一个碗中,加入适量的干淀粉。
2. 取一个排骨,将其在淀粉中裹匀,确保每个排骨都被均匀地裹上一层淀粉。
步骤四:炸制排骨
1. 油锅中倒入足够的食用油,将油加热至中高温。
2. 将裹好淀粉的排骨逐个放入油锅中,小火炸制至金黄色,外酥脆内嫩。
3. 炸好的排骨捞出沥干油分备用。
步骤五:炒制配料
1. 另取一个锅,加热锅底的少许底油。
2. 加入蒜末、姜末和葱花,翻炒出香味。
3. 将之前炸好的排骨放入锅中,用中小火炒制至香脆。
步骤六:调味
1. 加入少量食盐、适量的黑胡椒粉和白胡椒粉,炒匀,使排骨均匀沾满调味料。
步骤七:出锅装盘
1. 炒好的椒盐排骨盛出,沥去多余的油分。
2. 可以选择将排骨装盘,或者用葱花点缀,增添美观。
这样,一道美味的椒盐排骨就做好了!你可以在正餐时或者下午茶时享用。这道菜肴的特点是外酥脆,内嫩滑,香气四溢。搭配上一杯热茶或啤酒,绝对是一道美味的佳肴。希望你能够喜欢并成功做出这道美味的椒盐排骨!
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