排骨炖山药做法
排骨炖山药是一道营养丰富而美味的家常菜。回答如下。
材料:
- 排骨:500克
- 山药:300克
- 姜片:5片
- 葱段:2根
- 料酒:2汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
步骤:
1. 排骨处理:将排骨洗净后,焯水去腥。焯水的目的是去掉血水和杂质。
2. 山药准备:将山药削皮,切成块状。削皮时要小心,因为山药表面有一层保护膜,削皮时注意不要削伤。
3. 热锅凉油:锅中加入适量油,油热后放入葱姜煸炒出香味。
4. 煎排骨:将焯水后的排骨放入锅中,煎至两面金黄。这样可以使排骨更加美味。
5. 加料酒:煎好的排骨加入适量料酒,翻炒均匀,使排骨入味。
6. 炖煮:将炒好的排骨倒入砂锅中,加入适量开水,水量要稍微多一些,因为山药会吸水。砂锅盖好,用小火炖煮1小时。
7. 加入山药:煮煮过程中,将切好的山药块加入砂锅中继续炖煮30分钟左右,直到山药变软烂。
8. 调味:最后加入适量的盐,酱油,白胡椒粉和鸡精,根据个人口味调整。
9. 炖煮:继续炖煮片刻,使调料充分融入排骨和山药中。
10. 出锅:最后,将炖好的排骨和山药捞出装盘,撒上葱花点缀即可。
排骨炖山药是一道营养丰富的家常菜,山药含有丰富的膳食纤维和维生素,能够增加人体的抵抗力和消化功能。排骨则富含蛋白质和钙,有助于强身健体。这道菜色香味美,滋补养生,非常适合家庭常吃。
同时,这道菜的制作过程也是相对简单的,适合家庭厨房中的烹饪。只需注意控制好时间和火候,以确保排骨和山药的口感和营养都能得到充分的发挥。
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