糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴,以其独特的味道和口感深受大众喜爱。以下是一份简单的糖醋排骨的做法大全。
材料:
- 去骨猪排骨500克
- 姜块3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2汤匙
- 鸡蛋1个
- 生粉2汤匙
- 白糖2汤匙
- 醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪排骨洗净,用刀刮去多余的脂肪,切成适当大小的块状。
2. 将排骨放入碗中,加入姜块、蒜瓣、料酒和盐,腌制10分钟。
3. 取出腌制好的排骨,沥干水分,用纸巾擦干表面水分。
4. 准备一个碗,打入鸡蛋,加入适量的盐和生粉,搅拌均匀。
5. 将排骨均匀地裹上蛋液。
6. 将植物油倒入锅中,加热至7成热,将排骨逐个放入油中炸至金黄色。
7. 混合白糖、醋和生抽,制作成糖醋汁。
8. 另起锅,加入适量植物油,将蒜瓣和姜块炒香。
9. 将炸好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,倒入糖醋汁,迅速煮沸。
10. 煮沸后,将火调小,继续翻炒均匀,使糖醋汁均匀包裹在排骨表面。
11. 将糖醋排骨装盘,撒上适量的葱花作为装饰。
糖醋排骨的制作虽然简单,但是有一些技巧和注意事项可以使得菜肴更加美味。首先,腌制的时间不宜过长,过长的腌制时间会使得排骨表面变得较干。其次,在炸排骨之前,需要将表面水分充分擦干,这样可以避免炸出的排骨过于油腻。最后,煮制糖醋汁的过程中需要快速翻炒,并且要保持适量的汁液,以使得排骨均匀地吸收糖醋汁。
糖醋排骨不仅具有诱人的香脆口感,而且带有独特的甜酸味道,深受人们喜爱。这道菜肴不仅适合做为家庭菜肴,也常在餐厅和酒楼中供应。无论是作为主菜还是下饭菜,糖醋排骨都能带来美味的享受,是一道不容错过的经典菜肴。
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