糖一醋排骨的做法大全 糖一醋排骨怎么做好吃
1、做法一:
食材:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,叉烧酱1大匙。
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌制20分钟。
捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
2、做法二:
主料:猪小排500克。
辅料:植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖(黄糖)50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克。
排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
3、做法三:
用料:猪小排1斤。
辅料:红薯粉25克、白芝麻15克。
调料:花生油适量、食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻适量、水适量。
先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁。
快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。
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