萝卜的腌制做法窍门 萝卜怎么腌制
1、白萝卜750克,白糖30克,泡野山椒5克,小米辣3克,生姜5克。
2、先把生姜切片,小米辣和泡野山椒分别去蒂切辣椒圈,白萝卜切去两头,先切段,再把萝卜段一切为四瓣,再切段,第一刀第二刀不要切断,第三刀是切断,这种切法又好看腌制时又容易入味。
3、通通切好后,放入20克白糖,充分搅拌均匀,腌制出萝卜水,通过腌出萝卜水以后,萝卜吃起来会更加爽脆。然后包上保鲜膜,腌制两个小时。
4、腌好后,会发现腌制出很多萝卜水,然后倒出萝卜水,这时再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣,10克白糖,15克生抽,15克香醋,用筷子充分搅匀,然后包上保鲜膜,腌制6个小时以上,腌制入味。萝卜水可千万不要倒掉,喝了这种萝卜水对止咳非常有疗效。
5、腌的时间到时,打开保鲜膜,装盘美味即成,这样一盘酸辣爽脆的腌制脆皮萝卜就做好了。
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