老头儿油爆虾 关于老头儿油爆虾简介
1、老头儿油爆虾是最家常的杭州美食。主要材料有带鱼、油爆虾等。
2、食材:河虾300g,姜适量,蒜适量,青椒红椒半根,葱适量,适量1茶勺,糖4茶勺,盐适量,料酒适量。
锅中放入清油,油7分热的时候放入河虾,炒到外表变黄就可以捞出了。
注意不能炸太久哦,变色后稍微再炸一下捞出来就可以了,不然虾肉会太硬不够嫩。
将葱姜蒜切成末,青椒和红椒切成均匀地丝。
热锅中放入清油,然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。
等待辅料炒香后,放入炸好的虾,中大火翻炒。
淋上料酒然后再加一丢丢的盐,迅速翻炒。
放入4茶匙的糖,注意了!糖需要很多,比平时的菜放的糖多四倍。
加一茶匙的生抽调色,继续迅速翻炒。关火后加入一些葱就可以起锅啦。
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