过年杀猪菜最过瘾的吃法 东北杀猪菜的烹饪技巧分享
1、用料:
血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克。
蘸料:辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
2、做法:
(1)血肠用牙签多扎一些小孔,然后放水中小火煮十分钟,不要让水烧开,保持80度左右,否则血肠非常容易爆开。
(2)煮好的血肠切块备用。
(3)排骨放料酒焯水,控干水分备用。
(4)锅内放入菜籽油,放蒜瓣,干辣椒,姜粉炒香。
(5)放入排骨翻炒至表面金黄。
(6)酸菜洗净拧干水分,放入锅中,加入香油翻炒,香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香,大火翻炒二分钟。
(7)加入600毫升热水。
(8)转入电压力锅,加香叶,八角,葱结,盐。
(9)浓香模式压40分钟。
(10)到时间后放气开盖加入血肠和枸杞,盖上锅盖焖二分钟即可,血肠是熟的,不需再加热。
(11)倒入盆中,按照上表调制蘸料,即可开吃。
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