家庭蒸菜谱做法 家庭蒸菜怎么做
1、蒜泥茄子。材料:长茄300克、大蒜3瓣。调料:香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量。
做法:茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;大蒜去皮洗净,压成蒜泥;调入所有“调料”,成调味汁;取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
2、豆豉剁椒蒸排骨。原料:排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克。配料:香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许。
做法:葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;排骨静置15-20分钟入味;放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。
3、牛肉珍珠丸子。主料:牛肉300克、糯米80克。配料:盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法:糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分。把肉切成肉片。再肉片切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。肉馅放入大碗中。加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。
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