馒头做法与配方
馒头是中国传统的面食之一,制作简单,口感柔软,可以搭配各种菜肴食用。以下是馒头的一般做法和配方:
配料:
- 高筋面粉:500克
- 酵母:5克
- 白糖:25克
- 水:250毫升(温水,约40°C)
- 食用油:适量(涂抹面团和蒸锅用)
步骤:
1. 将高筋面粉倒入大碗中,加入酵母和白糖,搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水,边加边用筷子或手搅拌,直到面粉和水完全混合成团。
3. 把面团放在桌面上,用手揉搓10-15分钟,直到面团变得光滑和有弹性。
4. 在面团上涂抹一层薄薄的食用油,再用湿布或保鲜膜覆盖,静置发酵1至2小时,直到面团膨胀大约一倍大小。
5. 发酵后,将面团搓成长条状,然后分割成大小均匀的小面团(约50克每个)。
6. 将小面团搓成圆形或椭圆形的馒头,并在表面用刀划上十字。
7. 把馒头放在蒸锅的蒸架上,盖上锅盖。注意蒸锅内的水不要接触到馒头。
8. 开大火蒸15-20分钟,直到馒头蓬松而熟透。
9. 关火后,等待2-3分钟后再打开锅盖,让馒头稍微冷却一下。
10. 可以将馒头和其他菜肴一起食用或单独品尝。
馒头的配方和做法可以根据个人口味进行调整,例如可以加入少量盐或牛奶提升馒头的风味。
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