毛峰和毛尖和雀舌什么区别
毛峰、毛尖、雀舌均是中国茶中的绿茶。它们的区别主要在于采摘的茶芽部位不同。
1.毛峰:一般采摘嫩芽和一片嫩叶,其茶芽的毛细长而蜷曲,像峰林般,故得名毛峰。
2.毛尖:采摘茶芽的细嫩芽头部分,所攫取的嫩芽显露独立细嫩,有毫发展成的嫩叶为毛尖。
3.雀舌:采用高山茶庄山头上一芽一叶或一芽二叶,看似伸出的茶芽是橙黄色,呈细针状,状如雀舌,故称“雀舌茶”。
在制作过程中,毛峰的火制比较轻,味道清鲜;毛尖的火制比较重,味道稍微有点苦涩;雀舌则会保留更多的嫩叶和芽,味道甜润。另外,毛峰和毛尖一般采摘于春季,而雀舌则多为夏秋季节采摘。
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