凤尾虾球做法大全
1. 原料:大虾、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、面包糠、深海虾酱。
2. 将大虾去头剁掉虾尾虾虎须,剥虾壳,留虾尾,切开虾背部用刀子稍微剁松虾肉,用刀背拍虾肉。
3. 锅内放适量清水,虾尾放入热水中焯水至肉变色,捞出备用。
4. 另起锅,放入虾酱炒至出香味后,加入适量清水,烧至沸腾。
5. 将面粉中加入一些盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清搅拌均匀,再加入适量冷水调成糊状。
6. 锅内的虾酱汤再次煮沸,将虾尾放入汤中煮熟,捞出控干水分备用。
7. 锅内放油烧热,将虾尾均匀地裹上面糊,然后裹上面包糠。
8. 将裹好面包糠的虾尾放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
9. 锅内留底油,加入炒好的虾酱继续炒香,倒入适量的糖、醋、料酒,加适量清水煮沸。
10. 将炸好的虾尾放入锅中煮一会,翻煮两次,虾尾均匀裹上酱汁。
11. 最后,将炒好的凤尾虾球装盘,撒上一些葱花作为装饰即可。
备注:
凤尾虾球是一道美味可口的传统菜肴,炸制的虾尾酥脆,外层裹上鱼香酱汁更加美味诱人,适合作为家常菜或宴请客人的菜品。如果对口味偏重的酱汁不太喜欢,可以根据个人喜好调整调料的用量。
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