青海月饼做法 想吃好吃的要付出努力
1、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。
2、取其中一个油皮面团放手掌压扁,放一个油酥面团在油皮面团上。
3、用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口处朝下,按此步骤完成剩下的面团。
4、然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮。
5、接着将面皮从外往内卷起来,收口处朝下。
6、所有面团完成后,盖上保鲜膜松弛20分钟左右,重复此步骤,继续将面团擀成长椭圆形,然后再卷一次,继续松弛20分钟左右。
7、面团第二次松弛时,开始准备馅料,将提前备好的馅料平均分成20个(25g/个)。
8、取其中一个小面团,两边向中间折叠,用手按压一下,擀成圆形,放1个馅在中间。
9、然后将皮包起来,用手捏紧,收口处朝下。
10、原味月饼上刷一层蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱,中上层,上下火,烤25分钟左右。
11、烤25分钟后拿出烤箱,这样月饼就已经完成了。
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