小米粥要开水下锅吗 这两点要注意
1、一般来说,煮粥时可能会用冷水煮粥,但是真正会做饭的人会告诉你,一定要用开水煮粥。因为当水开了之后再将米下到锅中,米粒会因为内外温度差异较大而产生压力,就会使小米粒表面产生许多微小的裂纹,这样米粒才会更容易熟,米粒中的淀粉也更容易溶入汤中。
2、除了要热水下锅,下面这两点也要做好:煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水来泡小米。而且要用冷水来泡小米泡,大约半个小时左右,米粒就会膨胀。这样不仅能够有效节约煮粥的时间,也会让小米粥的口感更好一些。而且夏天天气炎热,适当的喝一些小米粥,还能有效防止身体里火气大。而且清洗小米时,一定要选择顺时针方向搅拌,这样米粒会膨胀得更轻盈,口感也会更好。
3、边煮粥边搅拌。上面我们讲到了,小米要热水下锅,而不是冷水下锅。热水下锅之后,先开大火,将水煮开后,再改成文火,慢慢熬制。在煮粥的过程中,可以边煮边搅拌,要向同一个方向搅拌,不仅能使小米粥不粘锅底,还能让小米粥更粘稠,口感也会更好!
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