如何正确炖烧常见肉类 怎样正确炖烧常见肉类
1、在炖制肉的时候,不妨在锅里加上几块桔皮,这样可起到除异味和油腻的作用,并且增加了汤的鲜味。
2、在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟。或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
3、鸡肉鸭肉如果用猛火煮,肉质不仅硬而且还不好吃。如果在锅里放几个田螺后鸭肉容易烂熟。
4、或者先用凉水加上少许食醋把鸡肉鸭肉先泡上2小时,然后再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
5、如果在烧鸭子的过程中,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉的话,这样做出来的肉质味道会更美。
6、在红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。
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