家常菜的花样做法 关于家常菜的花样做法
1、黄酒焖猪蹄
【材料】猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】切块的猪蹄冷水下锅,接着放入姜片,倒入1勺料酒去腥,锅子烧开后煮出血沫,然后把猪蹄捞起来备用。起锅热油,下姜片和蒜瓣炒出香味,放入刚才沥好水的猪脚翻炒出香味;黄酒,把猪蹄淹没就好,注意不要加一滴水,不要加水;加入生抽、老抽和少许冰糖,根据自己平时的口味来,大火烧开后就盖上盖子转小火焖;焖煮1个半小时后,肉皮呈软糯状,猪蹄红亮晶莹,最后转大火收汁即可出锅。
2、豆腐丸子
【材料】老豆腐 1块,猪肉 200克,姜葱 适量,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,盐 半茶匙,淀粉 4茶匙
【做法】半肥分瘦的猪肉剁碎,放入葱花、姜末和蚝油,然后顺时针搅拌至肉馅粘稠;老豆腐在菜板上压烂,放到碗里和肉馅混合在一起,放入2茶匙淀粉,并搅拌均匀上劲,即成豆腐丸子馅儿;手上沾点水防粘,将豆腐丸子馅儿用手团成球状,或挤成丸子状;起锅热油,待油温6成热时,把豆腐丸子放入锅内,用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来;用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合,倒入锅内小火煮开勾芡,汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上。
3、番茄炒花菜
【材料】番茄,花菜,蒜末,油盐,鸡精,白醋,糖
【做法】花菜改刀切小块,放入盐水中泡一泡洗净;番茄去皮切小块,大蒜切成末备用。热锅注油,下入番茄翻炒出红汁,再下蒜末和花菜,翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖,大火烹炒至花菜熟即可。
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