小茴香和大茴香的区别 既可以做药又能调味

茴香这种植物，应该很多人都听过，也吃过或者用过。但是茴香可分为大茴香和小茴香，估计很多人是不知道的。本文将为大家全面介绍下大茴香和小茴香的区别。

茴香在生活中是一种比较常用的做菜佐料，同时它也是一种具有重要药用价值的中药。但是，很多人不知道的是，茴香有大茴香和小茴香之分。两种用途相似，但略有区别。接下来我们就一起来看下两个茴香之间到底有什么相同和不同的吧。

大茴香

说到大茴香，可能有些人还会疑惑，什么是大茴香？但是如果说八角、大料或者是八角茴香，很多人就会恍然大悟般，“哦，八角啊，我知道啊”。没错，八角、大料、八角茴香就是大茴香的别称。

大茴香，也就是八角，是生活中常用的香料和调味料。炒菜时放一点大茴香，香气扑鼻，令人食欲大增。大茴香树属于常绿乔木科植物，成年树可高达10-20米。由于果实的形状像星星一样，但是有八个角，因此得名八角，成熟后呈深棕色。

大茴香主要生长在亚热带湿暖的山谷中，贵州、云南、广东、福建等地种植较多。大茴香可谓全身是宝，除了果实可用作调味料之外，叶子和果实也可榨油，作为酒类以及香皂、香水、化妆品的香料使用。

另外，大茴香也是一种非常宝贵的中药，中医上常用来治疗中寒呕逆、腰膝冷痛、脘腹疼痛、寒湿脚气等，是一种具有祛风理气、和胃调中功能中药。

这里要提醒的是，大茴香用作调味料时，虽然能提升菜的味道，但摄入量过多反而对身体有害，容易损害眼睛或生疮。中医上来说，阴虚火旺的眼病患者和患有干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者应尽量少的食用大茴香甚至忌食。

小茴香

其实，我们生活中常说的茴香大多指的是小茴香，比如茴香饺子，就是指的小茴香馅的饺子。其实，小茴香原来并不叫小茴香，而是叫小怀香。小茴香是草本伞形科植物，相比大茴香成年树可达10-20米，小茴香仅高0.4-2米，大小茴香身高差明显。花期6-7月，果期9-10月。

生活中，小茴香也被称为茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜、谷香(四川、贵州)等。小茴香的发现可追溯至唐代，始载于《唐本草》。“北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。”

和大茴香一样，小茴香既可以做调味料、香料外，也是一种药用价值较高的中药。适合食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛等症状，具有开胃进食、理气散寒的功效，性温。

小茴香的外观和颜色都与谷壳、孜然很相似，故生活中有部分人容易将小茴香和孜然相混淆。虽然两者相似，但还是有区别的。就外观而言，小茴香的大小要比孜然大很多，颜色上孜然呈黄褐色，而小茴香偏绿色。