紫皮独头大蒜的功效 有什么食用禁忌吗
无论是凉拌还是爆炒,想要做一顿美味的菜肴就一定会使用到大蒜,人们都知道经常食用大蒜可以降低胆固醇,大蒜分为两种,普通蒜和生紫皮独头蒜,紫皮独头蒜的功效更多。
生活中常见的大蒜头都是由几个小蒜瓣长在一起的,独头蒜就是指大蒜头剥开里面只一个蒜瓣,独头蒜与分瓣蒜相比,独头蒜中蒜素含量更高。大蒜又分为紫皮和白皮,紫皮蒜比白皮蒜味道更加辛辣,消炎杀菌效果明显,食用紫皮蒜降低胆固醇效果更好。如果是紫皮独头蒜的话,还具有抗癌的功效。
日常生活中,人们一般不会区分紫皮独头蒜和普通大蒜,都拿来当成炒菜的佐料,拿来炝锅,其实这样的吃法很大程度上降低了蒜素中的有机硫化物含量,并不能起到很好的降低胆固醇效果。食用紫皮独头蒜大蒜建议捣碎或者是直接生吃效果比较好,如果是炒菜用大蒜炝锅的话,建议放大蒜的同时放些白砂糖进去,这样可以有效防止大蒜里的蒜素受到高温破坏。
食用紫皮独头大蒜虽然好处很多,但是也不能够过量食用。因为大蒜太过辛辣,对人体的肠胃会产生一定的刺激,如果是肠胃不好的人吃的大蒜过多,很可能会引起急性胃炎。生活中很多北方的男性喜欢在吃每顿饭的时候都剥几瓣蒜,这会导致食用大蒜过量,长时间过量食用大蒜会造成眼睛干涩,胃部还会出现灼烧感。
医生建议,肠胃功能正常的人每天生吃3个紫皮独头大蒜,肠胃功能不好的人,每天吃1个,另外患有肝病、胃病,肠炎的人不建议吃紫皮独头大蒜,这种蒜太过辛辣,会刺激肠胃,加重病情。
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