糖蒜的腌制方法最简单 糖蒜的腌制方法分享
1、原料:新蒜3斤。
2、配料:陈醋500g,红糖250g,冰糖100g,食盐、高度白酒、干桂花适量。
3、先把新蒜的头部去掉,再把外面的蒜衣剥掉(可以留一层也可以不留),再把蒜根的须用刀切掉。
4、新处理的新蒜用清水洗干净后,在一个大盆中倒入2小勺食盐,加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去,再加入没过新蒜的清水,放置一旁,等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,让糖蒜吃起来不那么辣。
5、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上,控干水分备用。控水的过程不要着急,可能需要二个小时或者以上。
6、在等待的过程中来准备料汁:火上坐锅,锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花,然后开火将其煮沸,煮沸2分钟后关火,等料汁晾凉。[此步注意:这个料汁的比例可以按个人的喜好自己调整。]
7、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中,然后把料汁倒进瓶中,最后再倒入2小勺的高度白酒,然后把瓶盖盖好,放入阴凉处或者冰箱冷藏,一个月以后就可以吃啦。
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