酱香饼用什么面粉好 酱香饼用啥面粉好

1、建议酱香饼制作要用中筋面粉。

2、因为中筋面粉介于高，低面粉之间，水分13.8%、粗蛋白质8.5%以上，体质半松散，一般用来包包子，饺子，烙饼等。推荐食谱：生煎、花式馒头、花卷、中式面点。高筋面粉:水分14%、粗蛋白质11.5%，适合用来做筋道有嚼劲的食品，做面包、面条。