用什么面粉做饼好 做饼一般用什么面粉比较好
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1、做饼用中筋面粉比较好吃。
2、因为中筋面粉主要用于各类面食和小吃的原材料,如包子、饺子和薄煎饼。这与其他面粉不可比。此外,在西式糕点中,中筋粉经常被用来做饼干。蛋糕本身的结构比海绵蛋糕更松散。中筋粉能进一步强化蛋糕的结构,使之更紧凑、不松散。
3、高筋面粉它主要用来做面包和面条。而且高筋面粉的平均蛋白质含量较高,当蛋。同时由于高筋面粉具有较强的面筋,没有弹性,无筋质,没有中筋面粉那样有紧致感、酥脆感。因此不适用于烙饼的制作。
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