珍珠丸子的家常做法

珍珠丸子是一道传统的中式菜肴，其做法简单，需要的食材也比较常见。下面是一种常见的珍珠丸子的家常做法：

材料：
1. 绞肉（猪肉或鸡肉）500克
2. 韭菜200克
3. 豆腐250克
4. 葱姜蒜适量
5. 鸡蛋1个
6. 面粉适量
7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精适量
8. 食用油适量

步骤：
1. 韭菜切成细碎的小段备用。
2. 豆腐用湿纱布包好，放在平板上擂成豆腐蓉备用。
3. 绞肉放到碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调料，用筷子顺一个方向搅拌几分钟至有些黏性。
4. 将韭菜和豆腐蓉放入碗中，与绞肉搅拌均匀。
5. 锅中加适量的水烧开，将珍珠丸子用手揉成小球状，放入水中煮熟后捞出备用。
6. 另起一锅，加入适量的食用油，将丸子放入锅中煎至两面金黄即可。
7. 另外，也可以用面粉做一个面糊，将丸子蘸上面糊后再煎，会更加酥脆。
8. 最后，将煎好的珍珠丸子捞出，放在厨房纸巾上沥干油分，摆盘即可。

这样做出的珍珠丸子外皮香脆，内里鲜嫩，口感丰富。可以作为一道主菜搭配米饭食用，也可以当做下酒菜或者早餐食用。