红薯叶子怎么煮好吃又简单

功效：
红薯叶子富含丰富的维生素C、维生素A、铁和膳食纤维，具有润肺止咳、养血益气、清热解毒的功效。适量食用红薯叶子还能促进消化，改善贫血和便秘问题。

材料：
- 红薯叶子
- 蒜瓣
- 食用油
- 盐

做法步骤：
1. 将红薯叶子摘下来，洗净后用手撕成适口大小的块状。
2. 锅内加适量水，烧开后放入红薯叶子焯水，焯水时间约为1分钟，煮至变色后迅速捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入切碎的蒜瓣，用小火炒至香味出来。
4. 将焯水后的红薯叶子放入锅中，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
5. 翻炒约2-3分钟后，红薯叶子变得熟软即可关火。
6. 装盘即可食用。

注意事项：
1. 选择新鲜嫩绿的红薯叶子，不要选择已经变黄或有斑点的叶子。
2. 在焯水时，不要过长时间，否则会导致红薯叶子变得过软。
3. 炒制时不要过火，避免红薯叶子过于干燥。
4. 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或辣椒油调味。

这样简单的红薯叶子炒法，保留了叶子的嫩绿颜色和口感，营养丰富又美味可口，非常适合作为家常菜的一道佳肴。每周适量食用，有助于改善身体健康。