海参炒黄瓜的正宗做法 海参炒黄瓜的烹饪方法
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1、材料:海参(水浸)200克,黄瓜150克,调料:姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克。
2、水发海参除去泥肠,洗净,片成斧楞片,入沸水锅内煮三次,除尽腥味,至柔软时起锅;炒锅置火上,加入高汤,下海参用小火焖熟至软糯,捞出,沥尽水分;嫩青瓜黄瓜洗净,放在菜墩上去瓤,切成骨排片装入盆内,加入海参片,摆成馒头形;姜刮去粗皮,洗净,切成末;碗内加入酱油、沙茶酱、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁,浇在海参片上即成。
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