米糕绝密配方 你知道吗
1、主料:黑米85g;糯米粉60g;低筋面粉75g;鸡蛋4个;白砂糖75g;无铝泡打粉3g;
2、将85g黑米用料理机打碎,越碎越好!
3、准备所有材料;
4、将4个鸡蛋全部打入盆中,加入75g白砂糖(再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发)
5、同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100度;(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开!)
6、用电动打蛋器打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!
7、倒入所有粉类;(黑米粉,糯米粉,低粉,泡打粉)
8、用刮刀上下快速翻拌均匀,至无干粉状态;.
9、倒入模具中;(最好用阳极活底蛋糕模,方便脱模)
10、盖上一层保鲜膜;
11、将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦!)
12、出炉!
13、脱模,不错吧!
14、迫不及待尝一块,真是松软可口,好吃极啦!
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