干蟹腿肉怎么做好吃 干蟹腿肉的做法介绍
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1、主料:干蟹柳2两,韭菜花4两,五花肉丝2两。料头有姜花、蒜片、葱榄、剪干椒。
2、调料:盐、糖、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、味极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露,还有小磨香油。
3、处理好干蟹柳,将蟹柳用流水稍冲洗,沥干水后放入盘中加大姜片长葱段,再洒少许黄酒,封上保鲜膜入蒸柜大火蒸十分钟至软身取出备用。
4、起锅大火烧开水,放少许盐、少许花生油,下韭菜花入锅至水开倒入漏勺,淘凉沥干水备用。起锅,阴油滑锅,下两勺油烧至五成油温下蟹柳拉油,倒入油漏,控干油备用。起锅,利用锅中余油下五花肉丝大火煸至肉丝出油肉色微黄,下葱姜蒜剪干椒爆香锅,再下入主辅料及调料,大火快速翻炒均匀,勾薄欠,淋尾油,滴几滴香油,出锅装盘。
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