白炖鸡怎么做好吃 营养鲜嫩白炖鸡家常美味秘方
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1、首先要把鸡肉剁成小段,先不要焯水,用冷水加料酒,酱油,白醋浸泡一个小时后再焯水,这样用冷水浸泡过的鸡肉会更鲜嫩,焯水去血水就可以捞出。
2、锅内加入少许油,葱花姜片爆香,放入鸡块稍微翻炒上色,加入适量的温水,加入料酒,板栗和黄豆,大火烧开。
3、想要汤色浓白就要继续大火炖20分钟,想要汤色清淡,就小火炖30分钟,快出锅的时候再加适量的盐,不要先加盐,那样会让鸡肉收缩,口感发硬不好吃,一般离出锅10分钟加上盐就可以了。
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