清汤牛肉怎样炖
清汤牛肉的炖制方法如下:
材料:
- 牛肉(适量,可选择带筋的牛腩或牛尾)
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 清水
- 盐
- 白胡椒粉
- 冰糖
- 八角、桂皮、香叶、草果等香料(可根据个人口味添加)
步骤:
1. 将牛肉切成块状,用水煮一下捞出,洗净血沫备用。
2. 锅中烧开水,将牛肉焯水去血水,捞出备用。
3. 另起锅烧热少量油,放入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量料酒煸炒片刻,然后把牛肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入足够清水没过牛肉,放入香料(八角、桂皮、香叶、草果等),轻轻搅拌均匀。
6. 大火煮开后转小火炖煮2-3小时,期间可以多次撇去浮沫。
7. 待牛肉变得软烂入味后,加入盐、白胡椒粉和适量冰糖调味,煮几分钟后即可关火。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量,最后记得尝味,确保味道合适即可开盖享用。serve hot.
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