家庭泡菜怎么腌制才好吃 家庭泡菜如何腌制
1、准备原料卷心菜(900g),调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个和小葱量为1:1。
2、卷心菜去掉根部,切成片状;
3、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;
4、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;
5、期间准备好葱,洋葱,蒜泥;
6、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份;
7、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀;
8、调味料拌好后加入葱和洋葱一起,耐心拌匀;
9、拌好后放半天,再放入冰箱即可。
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